五寨光明中学多措并举守护好师生舌尖上的安全

  五寨县光明中学网讯：学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。为了给广大师生提供安全卫生、营养均衡、美味可口的餐饮服务，五寨县光明中学秉承“公益性”、“服务性”、“安全性”原则，抓平时、重细节，积极采取一系列有效措施，对食堂管理的全过程进行监管，不断提升食堂管理水平，“食”刻用心，守护好学生舌尖上的安全。

  领导重视，周密布署。本学期以来，学校董事会、校委会连续专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以董事长为首的四个层级的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导每天不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。学校平时积极配合、主动接受教育、市场、卫生等行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见都及时进行整改。
     加大投入，改善条件。光明中学对食堂建设高度重视，学校创办以来一直对师生食堂零利润自主管理和自主经营，并加大了对食堂建设的投入，现已全部使用电器化设备（电器化蒸饭机、炒菜锅、切菜台、消毒柜、食品留样柜、和面机等），基本建成了规范化的食堂。今年暑假期间，又对学校食堂的设施设备进行了部分改造，功能分区更加科学合理，操作间管理更加规范，将近两千多师生在校用餐，秩序井然。同时，优化就餐环境，改善通风和照明条件。同时，在餐厅内张贴了多条宣传标语，营造出良好的就餐氛围。

健全制度，确保卫生。严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员自觉按要求上岗和操作。各类安全卫生管理制度完善，建立《食品采购和储存制度》、《餐具清洗消毒制度》、《环境卫生管理制度》、《食堂从业人员卫生管理制度》、《饭菜留样制度》等制度，并与各类人员分别签订了安全责任状，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。认真细致做好过程管理，采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

注重细节，严格管理。食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。学校政教处每天安排干事值日保证学生有序就餐，同时防止了突发事件的发生，确保师生们的安全。后勤处每天派专人对食堂进行检查，每发现一处隐患及时整改，确保万无一失。管理员要把好剩菜、剩饭关，对剩下的饭菜坚决不要二次给学生，宁愿扔掉也要保证师生们的饮食安全。并把好剩饭、剩菜去向关，严格管理，认真记录，避免一切饮食安全事故的发生。后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全；闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。

一日三餐，天天陪餐。每天就餐时，校领导、班主任准时出现在学生中间，和学生一道品尝美味，仔细观察学生们喜欢的饭菜，观察学生们是否光盘、饭后是否整理桌面等行为，及时了解情况，反馈给食堂负责人，做出后续膳食搭配的调整。陪餐为名，陪伴为实；细节虽小，却蕴含教育的契机，彰显教育的温度。

一座食堂藏人间烟火，一味食物蕴温情暖意。校园的食堂，陪伴我们走过三餐四季，是光明中学独特的味道。食堂后勤团队将不忘初心，砥砺前行，倾情守护全校师生舌尖上的健康与幸福。