附表1:
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称: 五寨县新寨中心小学食堂
食堂地址: 五寨县新寨乡新寨村
食堂类型: □大学
□高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
负责人: 白旭东 联系电话: 13835087158
检查 项目 |
检查内容 |
结果 |
整改 期限 |
组织 制度 建设 |
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 |
是 |
|
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员 |
是 |
|
|
是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任 |
是 |
|
|
是否定期检查食品安全并有记录 |
是 |
|
|
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是否切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度 |
未对外承包 |
|
|
许可证 |
有无餐饮服务许可证(或卫生许可证) |
有 |
|
实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题 |
相符;否 |
|
|
食堂 环境 |
食堂环境是否定期清洁和保持良好 |
是 |
|
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 |
是 |
|
|
是否具有足够的通风和排烟装置 |
是 |
|
|
健康 管理 |
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案 |
是 |
|
从业人员是否取得健康合格证明 |
是 |
|
|
健康合格证明是否在有效期内 |
是 |
|
|
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位 |
是 |
|
|
落实 索证 索票 制度 |
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账 |
是 |
|
库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求 |
是 |
|
|
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 |
否 |
|
|
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度 |
是 |
|
|
清洗 消毒 |
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要 |
是 |
|
是否有餐饮具专用保洁设施 |
是 |
|
|
消毒池是否与其他水池混用 |
无消毒池 |
|
|
消毒人员是否掌握基本消毒知识 |
是 |
|
|
餐饮具消毒效果是否符合相关要求 |
是 |
|
|
食品 加工 制作 管理 |
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁 |
是 |
|
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 |
否 |
|
|
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 |
是 |
|
|
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品 |
否 |
|
|
原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染 |
是;是;否 |
|
|
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透 |
不加工该类食品 |
|
|
是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转 |
是;是;是 |
|
|
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 |
是 |
|
|
使用食品添加剂情况 |
食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 |
是 |
|
自查人员: 白旭东 杨志刚 徐鸿翔 赵志锋 检查时间: